25.01.23
Liebelei - Tartelette mit Eierlikör Panna Cotta und Kirschen
Zutaten (für 6 Tartelettes):
für den Boden:
- 150g Mehl
- 100g Butter
- 50g Staubzucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1/2 Pck Vanillezucker
für die Panna Cotta:
- 100ml Liebelei Bio Eierlikör Pur
- 200ml Sahne
- 150ml Milch
- 20g Speisestärke
- 1 TL Vanillezucker (mit echter Bourbon Vanille
- 35g Staubzucker
- 3 Blatt Gelatine
für das Kirschtopping:
- 250g Sauerkirschen (TK, ungesüßt)
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 1 EL Puderzucker
Zubereitung Mürbeteig:
- Alle Zutaten des Mürbeteigs miteinander vermengen und gut kneten.
- Teig in einer abgedeckten Schüssel für 30 min. im Kühlschrank kühlen.
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Förmchen einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen (ca. 0,5cm) und die kleinen Tarteletteförmchen auslegen.
- Boden mit Backpapier bedecken und mit Linsen oder Nudeln blind backen.
- Für 15 Min. backen, aus dem Backofen nehmen und dann vollständig auskühlen lassen.
Zubereitung Panna Cotta:
- Milch und Sahne in einen Topf geben. Ca. 3 EL davon in eine Tasse geben und diese Flüssigkeit mit dem Zucker und der Stärke vermengen.
- Milch-Sahne aufkochen lassen und die Stärke-Zucker-Mischung unter ständigen Rühren dazu geben.
- Für ca. 3 Min. köcheln lassen und immer umrühren, bis die Masse dicker wird.
- Panna Cotta auf ca. 50 Grad herunterkühlen lassen und den Eierlikör unterrühren.
- In der Zwischenzeit die Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und dann mit einem Rührgerät unter die Panna Cotta heben.
- Panna Cotta auf die Tartlettes verteilen.
- Förmchen für ca. 4 h oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung Kirschtopping:
- Kirschen erwärmen und einen Teil der Flüssigkeit in eine Tasse geben und den Pudding darin auflösen.
- Kirschen aufkochen lassen und die Puddingflüssigkeit dazu geben. Unter Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit angedickt ist.
- Masse abkühlen lassen und dann auf die Tartlettes geben.
Guten Appetit.
Die farbig hinterlegten Zutaten erhalten Sie bei uns.
Viel Spaß beim Nachkochen und ausprobieren.
Wir bedanken uns herzlich bei Liebelei für dieses schöne Rezept sowie das Bildmaterial.